Invartita moldoveneasca - Chef pentru o zi 2018

De cand am vazut postarea Iulianei, m-am hotarat ca anul acesta particip la Chef pentru o zi, un concurs de retete organizat de Selgros.
Mi-am zis ca in cel mai rau caz vom manca ceva bun si vom afla si retete cercate de la altii.
Dar! Este foarte greu, nu stiu cum reusesc unii sa fie bloggeri culinari. N-aveti idee de cate ori a trebuit sa ma spal pe maini ca sa fac poze, fix in momentul in care munceam mai cu spor. Cred ca ar trebui sa ai un trepied cu un aparat cu telecomanda bagata intr o punga sa poti fotografia, fara sa tot te fatai cu telefonul/camera pe langa preparate. Plus ca am facut o multime de poze si abia am avut ce alege, nu unele reusite, ci unele cat de cat clare ;)). Dragi bloggeri culinari, respect.
Apoi dureaza sa asezi blatul (fara obiecte inutile), cadrul final...plus ca trebuie sa i dedici timp exclusiv.
Bun, reteta acum:
Reteta aceasta o mancam la bunica Nina, care era o bunica ca nicio alta bunica. Vacantele de vara la ea aveau gusturi minunate: de invartite, de gogosi, de tarte cu visine, de melci cu branza copti in cuptorul de paine, de tocanite de gogosari copti cu smantana, de mazare pe care o mancam cu betisoare chinezesti facute din paie din fanarie.

Era desteapta si buna, era demna, era rapida, facea atatea intr-o zi cate as face eu intr-o saptamana buna, era renumita in tot satul pentru harnicie (din pacate gena s-a oprit la ea).

Astazi am ales sa fac o invartita. Invartia e o placinta pe care o facea si bunica si strabunica. Strabunica o umplea cu untura si zahar. Bunica de obicei cu branza de vaci, dar si cu mere rase sau nuci macinate.

Era o placinta de fiecare sambataJ. Toate week-end-urile aveau gust de placinta cu branza dulce si vanilie.

In aceasta varianta cu foi de casa, n-am mai facut-o de peste 15 ani, preferand din comoditate, foile cumparate.

Dupa ce am facut-o am simtit nevoia sa spun bogdaproste încontinuu, sa fie de sufletul bunicilor mele, care au trait asa de frumos si de simplu, ca o rugaciune.

La invartita problema este legata de timpii de asteptare, care sunt foarte importanti, de fapt acesta este tot secretul: aluatul se relaxeaza si se formeaza frumos foile.

Bunica o facea cu untura, dar eu am inlocuit-o cu unt 82% grasime.

Timpul necesar: 2:15h (30 minute prepararea+(30+30) asteptarea+45coacerea)

Ingrediente:

-          Pentru uns aluatul si foile 50 g unt topit 82%

-          1 galbenus pentru uns la sfarsit (eu nu l-am mai folosit pentru ca am reusit sa fac omleta din elJ)

Aluat:

1 ou

1 Lingura otet

3 Linguri ulei

150 ml apa calduta

400-450 gr faina

Putin unt topit

Pentru uns foaia:

200g unt 82%

70g faina

Se amesteca untul cu faina, pana se formeaza o crema usor de manevrat.

Umplutura:

300 gr branza de vaci

3 oua

90 gr zahar

Esenta vanilie

Mod de preparare:

Aluat:

Se formeaza un aluat din toate ingredientele, se framant putin pana e elastic, se formeaza o bila care se unge cu unt topit, se acopera cu folie si se pune la frigider pentru 30 minute.

Foile:

Dupa cele 30 minute, se scoate bila din frigider si pe blatul bine uleiat se intinde o foaie de grosimea unei monede si se unge pe toata suprafata cu amestecul de unt si faina. Se ruleaza si se da din nou la frigider pentru inca 30 minute. Atentie! Timpul de relaxare a aluatului este foarte important, a nu se grabi procesul.

Asamblarea:

-          Se pregateste o tava rotunda (a mea are 25 cm diametru) care se unge cu ulei/unt sau se pune o hartie de copt pentru a nu se lipi.

-          Se scoate ruloul de aluat de la frigider si se imparte in patru bucati. Acestea se intind fiecare cat mai subtire posibil, se pensuleaza cu unt topit si se pune un sfert din amestecul de branza, care se intinde uniform pe toata suprafata. Se ruleaza, i se da forma de melc si se pune in tava.

-          La urmatoarea foaie se repeta procedeul, se ruleaza in jurul celei anterioare si tot asa pana la sfarsit.

-          Se unge cu un galbenus batut, amestecat cu putin unt topit.

Coacerea:

-          Invartita se baga in cuptorul rece!!!, se da drumul la foc la 180 grade si se lasa 45 minute.

-          Dupa 15 minute dupa ce s-a bagat in cuptor, se scoate, se stropeste cu apa (eu am folosit un fas-fas, bunica stropea cu mana) si se baga la loc in cuptor.

Se scoate, se acopera pentru 10 min cu un prosop, si se serveste pudrata sau nu cu zahar.

Pofta buna!!!

Este muuult mai buna decat cea cu foi cumparate, folie sunt fine si subtiri si aerisite si cu gust minunat a branza si vanilie;)